Cazorla me sabe

Cazorla sabe, te sabe, me sabe, a aceite de oliva virgen extra. Porque el olivo está ligado a su terreno, que se convierte en su razón de ser. Y de esta manera nuestros olivos, los de la Denominación de Origen Sierrade Cazorla, no pueden más que destilar recuerdos sensoriales de lo que esta tierra les ha dado. De ellos nacen aceites virgen extra que mantienenlos aromas que sostiene la brisa cazorleña; conservan la frescura de sus ríos; trasladan al paladar los matices que recorren sus senderos. Nuestros aceites atesoran la peculiaridad sensitiva de un parque natural no menos singular y único. Ahora ya sabes cómo son nuestros aceites. Ya puedes decir a qué sabe Cazorla.

Consejo Regulador

La Sierra de Cazorla ofrece a su olivar unas connotaciones diferenciales que se manifiestan en sus aceites de oliva virgen extra, esos que arropa su Denominación de Origen. El entorno geográfico, las singularidades de la zona, y las características del propio cultivo en esta región aportan unas variables de calidad únicas y exclusivas que son las que definen a los aceites de la Denominación de Origen Sierra de Cazorla. Es objetivo del Consejo Regulador proteger que los aceites con su sello salvaguarden y potencien esas notas sobresalientes de calidad en su recolección, producción y envasado, y a la vez promocionarlos incidiendo en esas mismas cualidades.

Identidad y territorio

Nuestros olivares discurren entre esta sierra sin igual, corazón del Parque Natural de Cazorla, Segura y Las Villas. Y como a cualquier fruto único arropado por un territorio, en este caso nuestros aceites están regados con todos los matices de esta singular Reserva de la Biosfera. Olivares de Cazorla, Chilluévar, Hinojares, Huesa, La Iruela, Peal de Becerro, Pozo Alcón, Quesada y Santo Tomé clavan sus raíces en ese tesoro verde. Precisamente esa identidad de territorio único, donde la campiña se entremezcla con la sierra, es el principal argumento para obtener estos aceites de oliva de magnitud sensorial incomparable.

Aceite de oliva virgen extra

El sello que aporta el Consejo Regulador Denominación de Origen Sierra de
Cazorla es ya por sí mismo una garantía de calidad, pero cuando nos encontramos con los aceites de oliva virgen extra de nuestro territorio tenemos también que incidir en los matices y rasgos diferenciadores que presentan. Uno de los aspectos definitorios de nuestros aceites de oliva virgen extra es su amargor ligero, provocado por el alto nivel de antioxidantes naturales que le conceden al aceite una gran estabilidad y equilibrio. Jaén es tierra de Picual, y evidentemente no podía faltar en nuestro entorno, pero junto a esta variedad destaca una autóctona de la zona y única en el mundo, la Royal, de la que se obtiene aceite de altísima calidad que resalta por su marcada personalidad en el frutado y con tenues matices de picor y amargor.

Salud y gastronomía

Los beneficios para la salud de aceite de oliva virgen extra son ya algo indiscutible. Se ha convertido en el eje de la dieta mediterránea, vertebrando la fórmula perfecta de lo que es comer sano por su elementos antioxidantes, sus beneficios en el plano cardiovascular e incluso la certeza de que ayuda a prevenir ciertos tipos de enfermedades. Del mismo modo, ya nadie niega el lugar privilegiado en el plano culinario, como uno de los ingredientes más interesantes por su amplio espectro organoléptico. Se ha convertido en imprescindible en vinagretas o escabeches; sorprendente en las emulsiones; sublime en la fritura; y reclama un lugar protagonista en postres y repostería.

Oleoturismo

Para el oleoturismo, nuestros cultivos y almazaras cuentan con un valor añadido,
y es ese escenario en el que se sumergen. Conocer la tradición e industria olivarera cazorleña es entenderla junto a la razón de ser del parque natural y al amparo de la experiencia de los hombres y mujeres que lo pueblan. Así, las almazaras amparadas por nuestro Consejo Regulador ofrecen una experiencia única al visitante para conocer de pleno la más profunda cultura olivarera.

Almazaras

Las almazaras que producen sus aceites de oliva virgen extra de la mano de la Denominación de Origen Sierra de Cazorla materializan esas exigencias de calidad en la producción, recolección y envasado que defiende el Consejo Regulador. Todas estas almazaras son ejemplo de buen hacer, de respeto al producto y de la búsqueda de la excelencia.

Cooperativa
SANTO TOMÁS APÓSTOL
Ctra. Úbeda s/n.
T. 953 736 010
23311 SANTO TOMÉ
www.cooperativasantotomas.es
info@cooperativasantotomas.es

Cooperativa
LA UNIÓN DE CHILLUÉVAR
C/. Extramuros s/n
T. 953 717 016
23477 CHILLUEVAR
www.scalauniondechilluevar.com
scalauniondechilluevar@gmail.com

Cooperativa
NTRA. SRA. DE LA ENCARNACIÓN
Ctra. A-315, km 22,14
T. 953 730 109
23460 PEAL DE BECERRO
www.scaencarnacion.es
info@scaencarnacion.es

Aceites CASERÍA DE SANTA JULIA
ACEITEX
Ctra. Quesada Km.1
T. 953 243 195
23460 PEAL DE BECERRO
www.aceitexp.com
comercial@aceitexp.com

HACIENDA
VADOLIVO
Ctra. Santo Tomé, Km.1
T. 953 730 733
23469 EL MOLAR
www.haciendavadolivo.com
ventas@vadolivo.com

EXPLOTACIONES AGRALIMENTARIAS
TRAME – ALMAZARA ROTALAYA
Ctra. El Chorro, Paraje Rotalaya
T. 953 281 584
23480 QUESADA
www.aceitesrotalaya.com
aceitesrotalaya@gmail.com

Cooperativa
ACEITES CAZORLA
Ctra. Peal de Becerro-Cazorla Km. 10,5
T. 953 724 031
23470 CAZORLA
www.aceitescazorla.com
gerente@aceitescazorla.com

Cooperativa
LA BETICA ACEITERA
C/. Pedro Hidalgo, 53
T. 953 733 282
23480 QUESADA
www.picocabanas.com
info@labetica.com

Cooperativa
NTRA. SRA. DE LA CABEZA
Camino Cementerio s/n
T. 953 715 403
23487 HUESA
www.aceitehueoliva.com
info@aceitehueoliva.com

Aceites
GUADALENTÍN
Avda. Virgen de los Dolores, 45
T. 953 738 035
23485 POZO ALCÓN
www.aceitesguadalentin.com
info@aceitesguadalentin.com

Aceites BURUNCHEL
PUERTA DEL PARQUE
C/ Vía Pecuaria (El Cerrón)
T. 953 727 226
23479 BURUNCHEL-LA IRUELA
www.puertadelaceite.com
burunchel@amsystem.es